红烧肉菜谱减脂

用料：

1. 五花肉 500克

2. 葱 2根

3. 姜 3片

4. 蒜 2瓣

5. 生抽 2勺

6. 老抽 1勺

7. 料酒 2勺

8. 耗油 1勺

9. 盐 适量

10. 冰糖 30克

11. 八角 1个

12. 香叶 1片

13. 干辣椒 2个

14. 热水 适量

做法：

准备五花肉 ：将五花肉切成2厘米见方的块，放入热水中焯水去腥，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中不放油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

煸炒五花肉：

将焯水后的五花肉放入锅中，中火煸炒至两面微黄，煸出多余的油脂，然后盛出备用。

爆香调料：

锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。

上色：

将炒好的五花肉重新放入锅中，加入生抽、老抽和耗油，翻炒均匀，让肉块充分上色。

炖煮：

加入适量的热水，水量刚好没过肉块，盖上锅盖，小火炖煮40分钟左右，直到肉变得酥软。

收汁：

开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

煸炒五花肉时，尽量将多余的油脂煸出，这样烧出来的红烧肉才不会过于油腻。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使肉质更加酥软，同时避免水分蒸发过快。

最后收汁时要小心翻动，避免将肉块弄散。

通过以上步骤，你可以做出一份低脂但味道依旧美味的红烧肉。希望这份菜谱能帮助你成功减脂。