腊排骨胡萝卜玉米汤做法

玉米胡萝卜腊排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节食用，具有暖身和滋补的效果。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

排骨 500克

玉米 1根

胡萝卜 1根

姜 3片

料酒 1大勺

盐适量

葱 1段

步骤：

1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，水开后煮2-3分钟，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨放入汤锅中，加入足量的清水（水要一次性加足），放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

4. 放入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，至排骨、玉米、胡萝卜熟透。

5. 最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

做法二

材料：

猪排骨 500克

胡萝卜 1根，约200克

玉米 1根，约200克（或玉米粒罐头1罐）

葱 2根

姜 1块

料酒 2汤匙

盐 适量

适量清水

步骤：

1. 猪排骨洗净，斩成小块。胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。玉米去须，切成小段（如果用玉米粒罐头，则直接打开即可）。葱切成段，姜切片。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨，大火煮开，撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血沫。

3. 锅中留底油（少量即可），放入姜片和葱段，小火煸香。

4. 倒入焯好的排骨，翻炒均匀，使其表面变色。加入胡萝卜和玉米，翻炒1-2分钟，让食材均匀受热。

5. 加入料酒，倒入适量清水（没过食材即可），大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。

6. 汤煮好后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

做法三

材料：

新鲜排骨 500克

甜玉米 1根（切段）

胡萝卜 1根（切块）

生姜 3片

葱 1根（打结）

清水 适量

盐 适量

料酒（可选）少许

步骤：

1. 将排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡去除血水。玉米剥皮切段，胡萝卜去皮切块，备用。

2. 排骨冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒（如果喜欢），大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片和1勺料酒，将排骨放入锅中，开大火煮沸后，继续煮2-3分钟，期间用勺子不断撇去浮在表面的浮沫。

4. 把焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，备用。

5. 把玉米洗净后切成小段，约2-3厘米宽。胡萝卜去皮切成滚刀块，大小要适中。

6. 准备一个砂锅，加入适量清水，水量要没过食材。放入焯好水的排骨和姜片，开大火烧开。

7. 水开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟，让排骨充分炖软。

8. 40分钟后，加入切好的玉米和胡萝卜，继续用小火炖煮约20分钟，直到玉米和胡萝卜熟透。

9. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀即可。

建议

可以根据个人口味加入一些枸杞、红枣等药材，增加汤品的营养和滋补效果。

如果喜欢汤品更清淡一些，可以适当减少盐的用量。

炖汤时，建议使用砂锅或高压锅，这样可以使汤品更加浓郁，口感更好。