炒菜油太热
炒菜时油温过高会带来一系列健康问题，以下是一些关键点：
营养流失 ：油温过高会破坏油中的营养成分，包括脂溶性维生素和必需脂肪酸，从而降低油脂的营养价值。产生有害物质：
高温会导致油分解，产生有害物质如丙烯醛、过氧化物和多环芳烃等。这些物质对人体有害，可能引起呼吸道疾病、消化系统疾病，甚至癌症。
致癌风险：
油温过高时，油烟中的有害物质如丙烯醛等容易诱发呼吸系统和消化系统的癌症。
油烟问题：
油温过高会产生大量油烟，不仅刺激呼吸道，还可能导致厨房空气污染，长期暴露可能引起健康问题。
食物口感和营养：
过高的油温会使食物烧焦，破坏其营养成分和口感，影响食用体验。
建议
炒菜时油温应控制在150℃~180℃之间，避免油温过高。
可以通过先炝锅的方式提高油温，但应避免油温超过200℃。
尽量使用新鲜食用油，避免反复加热使用。
做好厨房通风换气，减少油烟对健康的影响。
通过控制油温，不仅可以保护食物的营养和口感，还能减少有害物质的产生，保障健康。