馒头厂怎么发面

馒头厂发面的步骤如下：

和面

将面粉倒入大盆中，加入3~4克的白糖和一小勺猪油。

倒入240克到260克的温水，根据面粉的吸水性调整水的比例。

搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分溶解。

第一次发酵

将面糊放入温暖的地方，保持温度在30°C左右，进行第一次发酵。

发酵时间大约10分钟到20分钟，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

混合发酵好的引子和面粉

将发酵好的面糊取出，加入200克面粉，边加边搅拌，保持面糊和面粉的比例为1:2。

揉成面团，注意不要一次性全倒进去，要边加边搅拌。

第二次发酵

揉好的面团先松弛五分钟，让面粉充分吸收水分。

然后进行二次发酵，时间大约15分钟，直到馒头胚略微变大。