能不能用酵母发面做面包

发面酵母，也称为面包酵母， 可以用来做面包。面包酵母的主要功能是在面团发酵过程中产生二氧化碳，使面团膨胀，同时产生酒精和其他副产物，赋予面包丰富的香气和风味。

具体来说，发面酵母在面包制作中的步骤通常包括：

1. 将酵母与适量的糖和温水混合，激活酵母菌。

2. 将激活的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，形成面团。

3. 将面团放置在适宜的温度下进行第一次发酵，直到体积膨胀。

4. 将发酵好的面团进行分割、整形，并进行第二次发酵。

5. 将发酵好的面团放入烤箱中烘烤，直到面包表面呈金黄色。

需要注意的是，不同类型的酵母（如耐高糖酵母和普通酵母）在不同类型的面包中可能需要不同的用量和发酵时间。例如，普通酵母不适合用于高糖面包，因为糖分过高会导致酵母失活，影响发酵效果。而耐高糖酵母则适合在高糖环境下使用，能够保持稳定的发酵活性。

因此，发面酵母完全可以用来做面包，但需要根据具体的面包类型和配方调整酵母的用量和发酵条件。