银耳怎么挑选才是最好的

挑选银耳时，可以从以下几个方面进行判断：

好的银耳颜色应呈自然的白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。如果银耳颜色过于洁白，可能是经过化学药剂熏染的。

颜色均匀自然，不要选择颜色暗淡、发黄或有黑点的银耳，这可能表示银耳已经变质或品质不佳。

优质的银耳花朵形状完整，耳片饱满，肉质厚实。银耳的耳片应该是自然舒展的，没有破碎、残缺或粘连的情况。

如果银耳的形状不规则、耳片薄或有很多碎片，说明品质可能较差。

好的银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断。而劣质银耳干的肉质掰不断。

优质银耳摸起来干燥、无潮湿感，有点扎手感。这样的银耳干燥度适中，储存得当，炖出来汤汁浓郁又有胶质。

如果银耳摸起来湿湿的，或者是轻轻一捏就碎了，那这样的银耳很可能保存不当，受潮了，容易变质。

优质的银耳会有一股淡淡的天然香味，不刺鼻、不怪异。

如果闻到刺鼻的味道，那八成是被硫磺熏过了。

如果有一股怪怪的、霉臭味，那说明已经变质，也别买了。

福建古田银耳以其朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而著称。

四川省巴中市通江县的通江银耳，被列入国家原产地域产品保护名录，是中国国家地理标志产品。

不同品质的银耳，泡发率是不一样的。其中一级品干银耳泡水后，带韧性、胀性好、膨胀率可达15倍以上，有弹性。

综合以上几个方面，挑选银耳时应选择颜色自然、形状完整、质地干燥、无异味、泡发率高的产品。如果可能，尽量选择产地可靠的银耳，以确保食用安全和口感。