青皮茄子风味茄子怎么做

快炒风味茄子

食材：茄子、蒜头、姜、青红椒、酱油、糖、醋、老干妈、淀粉和油。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉蒂，切成条状，撒盐腌制10分钟，出水后吸干水分。

2. 锅中放油，快炒茄子至爽滑，加入蒜头、姜、青红椒炒香。

3. 调入酱油、糖、醋、老干妈，翻炒均匀即可。

炸制风味茄子

食材：长茄子、玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、熟芝麻。

步骤：

1. 茄子切条，泡水5分钟后裹满淀粉。

2. 锅中油热后炸至表面微黄，捞出复炸一次，滤干备用。

3. 锅中留底油，炒香姜、蒜、辣椒、花椒，倒入料汁（2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、4勺水搅拌均匀），烧至浓稠后倒入茄子，翻炒均匀，最后撒上香菜和白芝麻。

烤制风味茄子

食材：茄子、橄榄油、盐、香料（八角、桂皮、花椒等）。

步骤：