发好面蒸馒头放小苏打

在蒸馒头时， 适量添加小苏打可以显著提升馒头口感和风味。小苏打在面团中起到多重作用：

中和酸味：

小苏打是一种弱碱性物质，能够中和发酵过程中产生的酸味，使馒头口感更加柔软细腻。

促进发酵：

小苏打可以加速面团的发酵过程，缩短制作时间，并且使面团更加松软有弹性。

增加膨松度：

小苏打在遇热时会分解产生二氧化碳气体，这些气泡在蒸煮过程中会使馒头膨胀，从而达到膨松的效果。

去除异味：

小苏打能有效去除酵母的异味，让馒头散发出更加醇厚的香气。

添加小苏打的步骤

溶解小苏打：

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。

揉面：

将小苏打水与面团充分混合，揉成光滑的面团。

检查发酵：

可以切一小块面，观察面团中的小孔，如黄豆大小，证明面发酵好了。

成型：

将面团分成小块，揉成馒头形状，放入蒸锅中。

二次发酵：

馒头放入蒸锅后，进行二次发酵，大约2到3个小时。

蒸制：

将蒸锅烧开水后放入馒头，大火蒸40分钟左右即可。