辣椒烧茄子红烧茄子

辣椒烧茄子是一道色香味俱全的经典中餐，以其独特的红烧风味和茄子的软糯口感而备受喜爱。以下是制作辣椒烧茄子的详细步骤：

材料准备

茄子：2根（选用长茄子）

青椒：1个

红椒：1个

大蒜：3瓣

葱：1段

生抽：2勺

老抽：1勺

白糖：1勺

盐：适量

食用油：适量

淀粉：适量

鸡精：少许

豆瓣酱：1勺（可选）

香菜：适量（可选）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净后，切成滚刀块或条状。

将茄子放入碗中，均匀地撒上一层盐，搅拌均匀，腌制10-20分钟，待水分渗透出来。

腌制好的茄子用力攥出多余的水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀，使茄子表面裹上一层淀粉。

煎茄子

锅中倒入足够的油，油温升至六七成热时，放入茄子，小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。

炒香配料

锅中留少许底油，放入蒜末炒香，再加入切好的青椒和红椒，翻炒至断生。