只有茄子的茄子卤的做法

茄子卤是一道经典的川菜，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。以下是一种简单的茄子卤做法，适合只有茄子的情形：

材料

茄子：2个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量（可根据个人口味增减）

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒：适量

植物油：适量

步骤

准备食材

将茄子洗净切成2-3厘米厚的段，不要切得太薄，以免煮熟变软。

葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

炒茄子

热锅烧热，加入植物油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒。

将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面微微变色。

加入一些料酒，继续翻炒片刻，使茄子更加入味。

加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

煮茄子

加入适量的热水，没过茄子即可。