豆角茄子西红柿鸡蛋

西红柿豆角鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，营养丰富。以下是几种常见的做法：

做法一

豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段。

西红柿洗净，切成细块。

鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀。

锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出。

锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，倒入味极鲜，再倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂。

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅。

做法二

豆角洗净切寸段，西红柿切块，蒜切片。

锅中放油，先把鸡蛋炒成块盛出。炒鸡蛋要热锅凉油，鸡蛋稍微凝固时就快速划散，这样炒的的鸡蛋才松软鲜嫩。

借锅中底油炒豆角，待豆角变色放入蒜继续煸炒，炒至蒜香味溢出。

放入西红柿，加少许水煮2--3分钟，把豆角煮熟。水的量要控制好，以豆角熟后水刚好干为宜。

加入蚝油和少许的盐翻炒均匀。

把炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。

做法三

豆角洗净切寸段，西红柿切块，蒜切片。

锅中放油，先把鸡蛋炒成块盛出。

借锅中底油炒豆角，待豆角变色放入蒜继续煸炒，炒至蒜香味溢出，放入西红柿。

加入盐、鸡精、料酒、味精，倒入少量水，炖煮十分钟，豆角煮熟就出锅。

把炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。

小贴士

炒鸡蛋：炒鸡蛋时要用热锅凉油，鸡蛋稍微凝固时就快速划散，这样炒出的鸡蛋才松软鲜嫩。

豆角处理：豆角可以焯煮一下，去除豆腥味，也可以直接下锅炒，但要多炒一会儿保证熟透。

调味：可以根据个人口味加入蚝油、生抽等调料，增加菜肴的风味。

希望这些做法能帮助你轻松做出美味的西红柿豆角鸡蛋!