干菜炒什么好吃

干菜可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的炒干菜搭配及做法：

食材：梅干菜、猪肉、小米辣、葱。

做法：

猪瘦肉切末，肥肉分开切小块。梅干菜冷水浸泡10分钟，然后淘洗干净，攥干水分备用。

起锅烧微油，先放入肥肉煸出油脂，再放入肉末炒变色，加米酒去腥增香，加蒜蓉、小米辣炒香。然后加适量的生抽调味、蚝油、胡椒粉调味。倒入梅干菜炒匀，加少许糖、胡椒粉。大火翻炒均匀，出锅撒葱花即可。

食材：干菜、猪肉丝、干辣椒、姜丝、蒜末、酱油、料酒、盐、糖。

做法：

干菜泡发后沥干，猪肉丝用料酒、盐腌制10分钟。

热锅凉油，下姜丝、蒜末、干辣椒爆香。加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。加入干菜，继续翻炒，加入酱油、糖调味。炒至干菜熟透，猪肉丝完全熟，出锅前根据口味加盐调味。

食材：猪蹄、梅干菜、冰糖、葱、蒜叶、葱姜、小米辣、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

做法：

猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出后沥干水分备用。

锅烧热后倒油，放冰糖炒成枣糖色，倒入猪蹄翻炒上色。加入姜片、葱节、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至猪蹄熟透，加梅干菜翻炒均匀，倒入压猪蹄的原汤继续焖煮3分钟，出锅前加葱或蒜叶即可。

食材：肥肠、梅干菜、葱姜蒜、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒、小冰糖、盐、生抽、老抽、白酒、米酒、蒜叶。

做法：

肥肠清洗干净，焯水去血沫。

高压锅卤制肥肠，加入香料和调味料，煮15分钟。

梅干菜炒干水分炒香，加入卤肥肠的原汤焖煮1分钟，调味后出锅前加蒜叶。

这些搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的搭配，尝试不同的烹饪方法，发现更多美味。