芥兰花腌制

芥兰可以通过多种方式进行腌制，以下提供几种常见的腌制方法：

切粒腌制法

去掉芥兰的皮和叶子，切成粒状。

用盐均匀撒在芥兰粒上，搅拌均匀，可以用重物压一下以去除涩水。

放置约3小时，待水分渗出后，用烧开凉透的热水冲洗干净。

挤干水分后，放在通风处风干一夜，或直接晒太阳几个小时。

准备好蒜泥、葱段、辣椒和芹菜，热锅炒香后加入调料和芥兰快速翻炒，最后加入芹菜提香，放凉后即可装瓶。

切丝腌制法

将芥兰头切成细丝，去掉外皮。

加盐腌制几小时，挤去水分。

焯水后过冷水降温，再次挤干水分。

加入生抽、香醋和麻油调匀即可食用。

切片腌制法

将芥兰头切成厚薄均匀的片状。