香菇西红柿馅的饺子

香菇西红柿馅的饺子做法如下：

准备材料

鲜肉馅200公克

冬菇丁1/2杯

油葱酥2大匙

盐1大匙

糖2/3大匙

白胡椒粉1大匙

五香粉2小匙

处理西红柿

在西红柿上切个十字花刀，倒入热水烫一下，皮轻轻一揭就掉了。

将西红柿对半切开，去掉根蒂，切成小碎丁，装到硅胶垫里面，挤出西红柿汁水，留着和面用。

和面

盆中倒入400g的面粉，加点盐，增加筋性。

用240ml的西红柿汁水和面，搅成面絮状后，下手揉成面团。如果西红柿汁水不够用，可以加入清水。

准备馅料

鸡蛋倒入碗中，用筷子搅散。锅里油热以后，倒入搅好的鸡蛋液，用筷子快速划散，盛出放凉备用。

将香菇泡发后，切成香菇丁。

把西红柿丁、鸡蛋碎、香菇丁全部放在一起，加入适量的食盐来调味，加入少许的鸡精，一勺蚝油，半勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀。最后加入一把切碎的韭菜，加入适量的小磨香油增香，用筷子搅拌均匀即可。

包饺子

醒好的面团不用揉，用刀切成两份，先取一块搓成一个长条，切成大小均匀的小面剂，撒一点干面粉，防粘。擀成圆圆的饺子皮。

拿一张饺子皮，放入适量的馅料，按照自己习惯的手法包成饺子的形状。

煮饺子

锅里水烧开之后，依次下入饺子，下完之后，用勺一子推一推，防止粘在一块。煮开以后，点入一次清水，煮至饺子完全飘起来，变得鼓鼓的，就可以出锅了。

这样，一道鲜嫩多汁的香菇西红柿馅饺子就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。