玉米面条怎样加工的

玉米面条的加工工艺主要包括以下几个步骤：

剔除玉米中的霉烂粒和杂质，以保证成品的色泽。

清选好的玉米粒用清水浸洗，使其外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软。

将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。

将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。

将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。

刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。

过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。

在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。

将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。

挤出的面条丝应立即冷却，合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。

将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，采用1.5米的挂杆挂好，整理后才能进行熟化。

将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。

将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。

将切好的面条晾晒在通风的地方，待其自然干燥。

将干燥好的面条放入蒸锅中蒸煮，使其熟透。

将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可。

将煮好的玉米面条取出，晾凉后即可食用或保存。

调味与搭配（根据个人口味）：

可以根据个人喜好加入黄瓜丝、葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋等调料拌匀。

这些步骤确保了玉米面条的口感、卫生和品质。此外，现代工艺中还可以使用玉米面条机进行自动化生产，提高生产效率和产品质量。