红烧排骨毛芋头

红烧排骨毛芋头是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材准备：

毛芋头500克

排骨300克

香菜2根

生抽2勺

盐1勺

料酒、味精少许

制作步骤：

1. 毛芋头去皮切成滚刀块，排骨用清水泡起血丝后洗净。

2. 排骨放入锅里，加入适量的清水没过排骨，再加入生姜片与料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水一分钟后冲洗干净。

3. 把排骨、生姜放入锅里，加清水，再放入毛芋，大火炖煮，煮到汤汁浓稠加盐、鸡精与生抽调味，出锅前撒点葱花。

方法二

食材准备：

排骨600克

芋头500克

大葱1根

干辣椒段一小把

食用油适量

盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶各适量

制作步骤：

1. 排骨剁成小块，用水冲洗干净后放入碗中，加少许面粉抓拌均匀，浸泡20分钟。

2. 芋头去皮切成大块，大葱切成葱花，干辣椒段备用。

3. 锅内加冷水，放入葱姜去腥，再放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，焯水一分钟后捞出。

4. 炒锅烧热放油，放入排骨翻炒出香味，加入葱姜、干辣椒段、八角、桂皮、香叶，放入一包红烧料汁，加足量清水，大火烧开转中火炖煮25分钟。

5. 25分钟后加入芋头，继续炖煮15分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

方法三

食材准备：

排骨200克

蒜2瓣

酱油1勺

姜2片

盐少量

芋头半个

糖少量

生抽1勺

料酒1勺

豆瓣酱少量

小葱2根

制作步骤：

1. 排骨加姜片、料酒焯水，水开后两分钟捞出洗净备用。

2. 姜蒜切好备用，芋头切成小块备用。

3. 锅热后加少量油和冰糖，小火慢炒出糖色，加入排骨包裹糖色，放入姜蒜炒香，再放豆瓣酱提味，翻炒片刻加入冷水盖过排骨。

4. 加完水后加入芋头，加入酱油上色，加盖焖煮十分钟，直到芋头软烂，根据口味适量加盐调味，起锅前放点葱花点缀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。