凉拌木耳苦口

凉拌木耳出现苦口可能有以下几种原因及解决方法：

木耳在生长过程中可能会吸附一些尘土和杂质，如果清洗不彻底，这些杂质可能会影响木耳的口感，使其产生苦味。建议使用清水仔细清洗木耳，确保去除所有杂质。

如果木耳存放时间过长，尤其是在湿度较大、温度较高的环境中，可能会发生霉变，从而导致味道变苦。建议将木耳存放在干燥、阴凉的地方，避免长时间存放。

如果在烹饪过程中火候过大或烹饪时间过长，木耳可能会出现糊化，导致味道变苦。建议在烹饪木耳时，掌握好火候和时间，避免糊化。

凉拌木耳的调味也很关键，如果调味汁的比例不当，可能会导致口感发苦。建议根据个人口味调整调味汁的比例，例如加入适量的食盐、生抽、香醋、白糖和香油等。

焯烫木耳时，时间不宜过长，以保持木耳的爽脆口感。建议在焯水时控制好时间，通常2-3分钟即可。

通过以上方法，可以有效解决凉拌木耳苦口的问题，使其口感更加清爽可口。