做红烧肉啥时候放料酒好

做红烧肉时，料酒的加入时间有以下几种建议：

腌制肉时：

可以在腌制肉块时加入少许料酒，这样可以增加肉的底味并去除腥味。

焯水时：

在焯水去除血沫子时，也可以加入料酒，进一步去腥。

炒制前：

在肉和其他调料都准备好后，再放入料酒，然后加水、放盐进行炒制，这样可以确保料酒的有效成分在烹饪过程中充分发挥作用，同时避免酒味过重。

炒制过程中：

在锅内温度最高的时候加入料酒，可以利用料酒的蒸发除去腥气，使菜肴更加香醇。

综合以上建议，最佳的做法是在肉和其他调料准备好后，再放入料酒进行炒制，这样可以确保料酒的香味充分融入菜肴中，同时避免酒味过重。具体操作时，可以根据个人口味和实际情况进行调整。