洋葱木耳芹菜炒牛肉

洋葱木耳芹菜炒牛肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉200克

芹菜300克

大蒜2瓣

生姜1小块

干辣椒3-4个

料酒1汤匙

生抽2汤匙

淀粉1汤匙

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

食用油30-40克

步骤详解

将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。

放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

把芹菜的叶子摘掉，洗净后切成4-5厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

倒入芹菜段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

将炒过的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

小贴士

腌制牛肉时，加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，可以使牛肉更加嫩滑。

焯水芹菜可以保持其翠绿色，同时减少炒制时间。

炒牛肉时要用大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩多汁。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道洋葱木耳芹菜炒牛肉色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。