透明虾仁怎么做

要做出透明如水晶的虾仁，关键在于选材和处理，以及炒制技巧。以下是详细的步骤：

选择体形完整、色泽鲜亮、无异味的虾仁，这是炒出透明虾仁的基础。

将虾仁用清水冲洗干净，去除虾线。

用厨房纸巾轻轻吸干水分。

可以加入少许盐和食用碱，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，这样能使炒出的虾仁透明如水晶。

热锅凉油，油温适中时放入处理好的虾仁，迅速翻炒。

保持中火，不断翻炒，使虾仁均匀受热。

加入少许盐和料酒进行调味，避免使用过多的酱料或调料。