杂酱面调料汁怎么调的

调制杂酱面调料汁的方法如下：

食材准备

猪肉末或瘦肉末 300克

黄豆酱 2-3大勺

甜面酱 1大勺

蚝油 1大勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

冰糖 30克

葱、姜、蒜适量

干辣椒粉或辣椒酱（可选）适量

花椒粉或花椒油（可选）适量

鸡精或味精（可选）适量

水淀粉适量（用于勾芡）

炒制肉酱

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉沫，中火煸炒至肉沫变色，出油。

加入切好的葱姜蒜末，继续炒香。

倒入黄豆酱和甜面酱，炒出酱香味。

加入蚝油、料酒、生抽、老抽，炒匀上色。

根据口味加入冰糖，继续翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过肉酱，大火煮开后转小火慢炖，炖煮约30分钟至肉酱浓稠。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒粉或辣椒酱。

如果喜欢麻味，可以加入花椒粉或花椒油。

收汁

当肉酱炖至浓稠，汤汁开始收干时，可以加入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

搅拌均匀后，继续炖煮几分钟，让酱汁更加融合。

拌面

将煮好的面条捞出，过凉水后沥干水分。

将调好的杂酱均匀地拌在面条上，可以根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。

这样，一份美味的杂酱面调料汁就调制完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味。