油烫面的做法

油烫面是一种制作面食的方法，其特点在于使用开水将面粉烫熟，再加入其他配料如韭菜、鸡蛋、粉条等进行制作，最后通过油炸得到金黄酥脆的面食。以下是几种油烫面的做法：

食材：鸡蛋、韭菜、小麦面粉、味精、开水、盐、粉条。

做法：

鸡蛋打散，锅中倒入少许橄榄油，烧热倒入打散的鸡蛋液，用筷子来回搅拌成碎丁状。

韭菜洗净控干水分切末，与鸡蛋和粉条丁和在一起，加盐和鸡精调味备用。

粉条烫软后控干水分，切丁。

面粉用适量的白开水和好，边倒水边搅拌，放置稍微醒一会，十分钟左右即可。

面团揪成小剂子，擀开面团，包入适量的韭菜馅，捏成饺子形状。

热油，等油开后一个个放入包好的饺子，炸至两面金黄，中途不停翻面。

食材：面粉、开水、植物油、葱花、盐、十三香。

做法：

面粉倒入盆中，葱洗净，面粉中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状后晾一会备用。

葱切葱花，放入小碗中，加适量盐和十三香，用小勺拌匀。

炒锅倒适量油，烧热，将热油淋入碗中，搅拌均匀备用。

烫面晾差不多可以直接用手揉了，加干面粉，揉成面团，醒15分钟。

把醒好的面团从盆中取出，放在面板上，面板提前撒上干面粉，继续揉面五分钟左右，揉成面团，用刀将面团一分为二。

取其中一份面团，用擀面杖擀成薄片，用小勺把调好的葱油倒一半在薄片上，用小勺将葱花分摊均匀，每个边上折叠一下，卷起，封住两头，轻轻摁一下，从一头开始卷，收尾的时候把另一头摁在面团下面，擀成薄饼。

电饼铛预热，将葱花饼放入，烙制微黄时用铲子翻面，两面都烙好后，盛出烙另一张饼，烙好的饼晾五分钟，用刀切了装盘，撕着吃也不错。

食材：面粉、开水、植物油、红糖。

做法：

面粉中加入适量开水，边加边用筷子搅拌，拌至没有生面粉。

加入适量植物油，用手和成光滑的面团。

盘底儿抹油，手上抹油，揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片，包入适量红糖。

锅内注入适量油，油温五六成热放入油糕生坯，炸至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。