陕西面馆里的凉菜

陕西面馆里的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜：

凉拌腐竹：

腐竹提前泡发，然后焯水，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可。

凉拌花生米：

花生米炸熟后，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵煮熟后，切片，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净切片，加入蒜泥、醋、盐、糖等调料拌匀。

凉拌木耳：

木耳泡发洗净，焯水后拌上蒜泥、醋、生抽、芝麻油等。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料。

凉拌海带丝：

海带丝焯水后，拌上蒜泥、醋、生抽、芝麻油等。

凉拌土豆丝：

土豆丝焯水后，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料。

拍黄瓜：

黄瓜洗净后拍松，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。

炝莲菜：

莲菜洗净切片，用开水焯一下，然后加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料拌匀。

西府合盘：

这是一道宝鸡地区的传统凉菜，由肘花、皮冻、拆骨肉和配菜组成，用料讲究，做法独特，酸香爽口。

这些凉菜不仅口感爽口，而且非常适合搭配面食食用。您可以根据自己的口味选择喜欢的凉菜，享受美食的同时也能体验陕西的独特风味。