芹菜拌鲜贝肉

芹菜拌鲜贝肉是一道色香味俱佳的海鲜料理，主要材料包括芹菜和鲜贝肉，搭配辣椒、盐、鸡精等调味料。下面是这道菜的制作流程和一些烹饪技巧。

制作流程

材料准备

芹菜：3根

鲜贝：12粒

辣椒：1个

调味料：盐1/2小匙，鸡精少许，淀粉适量，料酒少许，生抽少许，糖少许

制作步骤

芹菜处理

芹菜去老茎后洗净，切斜段。

放入滚水中加少许盐氽烫一下，捞出沥干水分。

鲜贝处理

鲜贝去除韧带部分，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。

辣椒处理

辣椒切斜片备用。

炒制

热油一大匙，放入辣椒片爆香。

加入芹菜段翻炒几下。

放入鲜贝肉，加入调味料（盐、鸡精、料酒、生抽、糖等）翻炒均匀。

最后加入淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

烹饪技巧