芹菜炖鳗鱼
芹菜炖鳗鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鳗鱼 1条
芹菜 2根
姜 3片
葱 1根
蒜 3瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡精或味精（可选） 适量
酱油或蚝油（可选） 适量
香菇 2朵
火腿肠 1根
五花肉 100克
排骨 200克
酸菜 适量
步骤
处理鳗鱼
将鳗鱼洗净，用70℃左右的水烫一下去除表面粘液，捞出后去头、去骨、去内脏，切成适当大小的段。
用刀将鳗鱼对半切开，再切成三段，以便入味。
处理辅料
芹菜洗净，用刀背轻轻拍软后撕成丝。
香菇洗净切片，火腿肠切条，五花肉切片，排骨砍成块。
酸菜洗净，将酸菜梗切条，酸菜叶备用。