秋腊肉作文

秋腊肉

腊肉，这个在冬季里不可或缺的美食，总是能唤起人们心底最温暖的记忆。在毕节，秋腊肉更是传统习俗之一，它不仅仅是一种食物，更是家的味道，是岁月的痕迹，是情感的寄托。

所谓的“秋”腊肉，其实指的是“熏”腊肉。在七星关，人们用盐、花椒、白酒等调料将新鲜的猪肉腌制几天，使香味充分渗透进每一寸肉中。腌制好的猪肉，再采用青杠木、松柏叶等慢慢熏制。熏制过程中，火不能太大也不能太小，最好是文火慢熏，直到肉泛起金黄色，这样熏制出来的腊肉，色泽金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。

在我家乡，每年腊月，家家户户都会杀年猪，熏制腊肉。那时候，整个小山村都弥漫着诱人的香气，那是腊肉特有的香味，混合着松柏枝燃烧的清香，让人沉醉。腊肉制作是一门艺术，从杀猪、分割、腌制到晾晒、熏制，每一步都凝聚着农家的心血和汗水。制作好的腊肉，呈黑黄色，挂在灶前，滴着油，散发着沁人心脾的香味，那是家的味道，是温暖的回忆。

腊肉不仅仅是一种食物，更是家乡的象征，是情感的寄托。每当重要节日到来时，奶奶总会赏我一根腊肉，那是一种无上的荣誉，是全家的宠爱。而在我偷偷拿走邻居家的腊肉后，奶奶的责备和疼爱，更是让我深刻体会到了这份情感的珍贵。

如今，虽然家乡已经发生了翻天覆地的变化，从农村搬到了楼房，但熏腊肉的习俗依然被保留下来。每当闻到那熟悉的香味，我仿佛又回到了那个充满乡情的小山村，回到了那个充满欢笑和幸福的童年。

秋腊肉，是毕节人民的传统美食，是家的味道，是岁月的痕迹，是情感的寄托。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种情感的纽带。无论走到哪里，那份对家乡腊肉的思念和眷恋，始终如一。