糖尿病荞麦馒头的做法

1. 全麦荞麦馒头

用料：

全麦面粉280g

荞麦粉100g

盐1小撮

即发干酵母4g

做法：

1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5-6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大。

2. 将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形。案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右。

3. 冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。

2. 荞麦面馒头

用料：

荞麦粉200g

中筋面粉200g

水适量

酵母粉5g

盐适量

植物油适量

做法：

1. 把荞麦粉和中筋粉混合在一起。

2. 用手指将酵母捏碎，加入适量温水溶解。

3. 将溶解后的酵母水倒入荞麦面中，搅拌均匀。

4. 加入适量的水和盐，揉成面团。

5. 将揉好的面团搓成长条状，切成小块。

6. 将小块面团用手掌压扁，搓成馒头形状。

7. 将生好的馒头放入蒸锅里，蒸10分钟左右就可以食用了。

3. 苦荞麦馒头

用料：

苦荞麦300g

中筋面粉200g

酵母粉5g

温水适量

做法：

1. 苦荞麦倒锅里炒，炒干水份，炒干燥的苦荞麦晾凉，倒入破壁机磨成粉。

2. 将5g酵母倒入30度左右的温水中，轻轻搅拌至溶化，静至5分钟左右。

3. 将酵母水、苦荞麦粉、中筋粉混合，揉成面团，发酵1~2个小时，发酵后体积变化不大是正常的。

4. 发酵好的面团取出排气，分割成数个馒头胚，再静置20分钟二次发酵。

5. 冷水上锅，蒸半小时。

4. 荞麦玉米面馒头

用料：

面粉300克

荞麦面200克

玉米面100克

鸡蛋2个

十三香粉少许

葱花

盐少许

酵母粉

做法：

1. 面粉、荞麦面和玉米面比例为3:2:1，打入鸡蛋2个，酵母粉和馒头改良剂用温开水调和，倒入面粉中搅拌均匀。

2. 蒸锅里的水，烧开凉至70~80度，把面粉放到蒸笼里发酵半小时至40分钟，面粉发至两倍大。

3. 倒入13香粉和葱花，加入适量盐，揉搓均匀后做成馒头状。

4. 蒸锅的水再次加热至七80度，让馒头胚子二次发酵。

5. 这是二次发酵后的馒头，这是备用的，蒸熟后的荞麦玉米面馒头。

这些做法都适合糖尿病患者食用，因为它们使用了低糖或无糖的食材，并且富含膳食纤维，有助于控制血糖。建议根据个人口味和营养需求选择合适的做法尝试。