茄子虾仁肉末烩饭
茄子虾仁肉末烩饭是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
细长条紫茄子
黑虎虾
里脊肉
青尖椒
红尖椒
葱蒜
盐
生抽
淀粉
料酒
白灼汁
陈醋
制作步骤：
茄子处理
茄子洗净切小片，用清水浸泡10余分钟，待清水变色后将茄子捞出挤干水分，洒盐腌约10余分钟，手抓挤出水份控干。这样处理后茄子会变得软烂易炒。
虾仁处理
黑虎虾去黑线去壳，将虾仁切小段。
炒制茄子
热油下锅，倒入茄子大火翻炒，放入盐、生抽，炒至软烂上色，盛出备用。
炒制尖椒和虾仁
热油下锅，倒入青、红尖椒，大火翻炒，倒入盐和生抽，待炒软上色后加入虾仁，继续大火快炒再倒入盐和生抽，待虾仁炒上色后，翻炒均匀并盛出备用。