藕怎么上色好吃

要让藕上色好吃，可以采用以下几种方法：

将红曲米粉加入调制的红卤汁中，可以使莲藕上色，呈现出诱人的红色。

莲藕切片后，在焯水时加入适量的白醋，可以保持莲藕的颜色洁白，同时去除涩味，使其在后续炒制时口感更加清脆。

在炒莲藕时，加入适量的生抽、老抽、白糖和醋，可以提升莲藕的鲜美味道，使其颜色更加亮丽。

将莲藕条炸至微黄色后，再淋上调好的糖醋汁，可以使莲藕外酥里嫩，颜色红润光亮。

在清洗莲藕时，加入柠檬汁和白醋，可以防止莲藕氧化变黑，保持其洁白无瑕。

综合以上方法，可以做出色泽红亮、口感脆嫩的莲藕菜肴。以下是推荐的做法：

红曲米粉上色法：

糯米提前一晚泡发，莲藕去皮洗净，切去顶端，塞入泡好的糯米，装到八成满，用牙签固定。