过年蹄筋炒什么好吃

过年时，蹄筋可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的做法：

将油发好的猪蹄筋放入温水中泡制30分钟，去除表面油渍。

将处理好的猪蹄筋放入高压锅，加入葱、姜、料酒，压制30分钟。

锅内倒油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、酱油、猪蹄筋、熟板栗翻炒均匀。

锅中倒入热水，加入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精调味，大火烧制5分钟。

加入水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。

蹄筋洗净，放进高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐，加入清水没过蹄筋，煮熟后捞出切成一口大小，汤汁保留。

另起炒锅，放油、姜片和蒜粒煎至表面微焦，加入香菇、干辣椒、放一半蹄筋和腐竹，生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

加入炖蹄筋的汤，没过食材，大火煮开后中小火煮到汤汁变浓稠即可。