炒排骨炖汤怎么做

炒排骨炖汤的做法如下：

将新鲜排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，直到水变清澈，肉发白为止。

排骨捞出后冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。

排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火。

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的白胡椒粉、料酒、生抽等调料，增加汤的风味。

可以根据喜好加入一些蔬菜，如玉米、胡萝卜、山药等，增加汤的口感和营养。

最后撒上适量的青葱点缀，即可出锅享用。

小贴士：

焯水时加入几片姜片和一点料酒，可以有效去腥增香。

炒排骨时要用小火，慢慢煸炒，这样排骨的香气更浓郁。

炖排骨时一定要用小火慢炖，这样排骨的营养和香味才能充分释放出来。

通过以上步骤，你可以做出一锅鲜香美味的炒排骨炖汤。