茄子炖豆角香菇肉丸

茄子炖豆角香菇肉丸是一道色香味俱全的经典家常菜，融合了茄子的软糯、豆角的脆爽和香菇的香气，再加上肉丸的香醇嫩滑，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。以下是这道菜的详细制作方法：

主要食材

茄子：1-2根

豆角：100-150克

猪肉（或鸡肉、牛肉）：200-300克

香菇：5-10朵

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、淀粉

制作步骤

准备工作

茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入水中浸泡几分钟，去除多余的黑色物质，减少吸油量。

豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米的段。

猪肉剁成肉糜，加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

香菇洗净，切成片或小块。

大蒜、姜切末，葱切成葱花备用。

炒制

锅中加入适量的油，油热后放入大蒜和姜末，炒出香味。

加入腌制好的肉糜，翻炒至肉糜变色，加入香菇片，继续翻炒均匀。

炖煮

将炒好的肉糜和香菇倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量刚好没过食材即可。

放入茄子块和豆角段，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到茄子和豆角都变得软烂，汤汁收浓。

调味

根据个人口味，调整盐、糖和胡椒粉的量，撒上一些葱花增香。

出锅

最后再炖煮2-3分钟，让调料充分融合，即可出锅装盘。

小贴士

茄子在浸泡水中可以去除多余的黑色物质，减少吸油量，使菜肴更加清爽。

豆角可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆角更容易熟透。

肉丸可以先用少量油煎一下，表面微黄后再放入锅中炖煮，这样可以使肉丸更加紧实，口感更佳。

这道茄子炖豆角香菇肉丸不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。