发面成蜂窝状的重点
发面成蜂窝状的关键在于以下几个步骤：
酵母水的准备
将3克酵母粉倒入150克温水中，搅拌均匀，使酵母充分溶解。如果使用蜂蜜代替白糖，效果更好。
和面过程
将酵母水用少量多次的方式添加到面粉中，每次倒水时都要不停搅拌，直到面粉变成面絮。
在面粉中加入5克食用油，使面食表面更有光泽感。
揉面时讲究“三光”原则，即面光、盆光、手光，直到面团光滑无面絮。
发酵过程
将揉好的面团放在温暖的地方发酵，如果室内温度较低，可以提前将锅里的水烧到30℃左右，将面盆放在水里保温，盖上盖子让面团在温热的环境里快速发酵。
发酵时间大约为两个小时，直到面团膨胀至两倍大，内部充满蜂窝组织。
加速发酵
如果想要加快发酵速度，可以在发酵过程中使用温水浴，即将面盆放入烧有温水的蒸锅中，利用热的水蒸气加速发酵。