发面和豆腐

发面和豆腐可以制作多种美食，以下提供两种做法：

做法一：

1. 准备一个小碗，加入少许的白糖和适量的酵母，用温水将酵母化开，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发至两倍大。

2. 豆腐切成丁，加入葱花、胡椒粉、盐、鸡粉和辣椒油，搅拌均匀备用。

3. 面团醒发好后，取出揉一下排去空气，擀成薄片，将豆腐馅均匀摊在面片上，卷起来切成小剂子。

4. 平底锅刷油，将豆腐卷放入锅中，醒发10分钟后开火，小火慢煎至底部金黄，加入一碗清水，盖上锅盖煎15分钟，撒入熟芝麻即可出锅。

做法二：

1. 准备面粉和酵母粉，用温水将酵母化开，搅拌成面絮状后揉成面团，盖上盖子发到两倍大。

2. 豆腐切成丁，加入鸡蛋液、香葱碎、胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀备用。

3. 面团醒发好后，取出揉一下排去空气，擀成长方形面片，将豆腐馅料均匀铺在面皮上，卷起来切成小段。

4. 平底锅刷油，将豆腐卷放入锅中，醒发20分钟后小火煎至底部金黄，加入少量水盖盖子焖熟，至收干水分即可出锅。

这两种做法都充分利用了发面的蓬松和豆腐的嫩滑，制作出的美食既有面团的筋道，又有豆腐的鲜香，非常适合早餐或晚餐食用。可以根据个人口味选择合适的调料和配料，调整出最适合自己的味道。