紫豆角怎么腌制酸豆角

紫色豆角腌制酸豆角的方法如下：

准备材料

紫色豆角：500克

食盐：50克

白糖：适量（可选）

高度白酒：1瓶盖（约30毫升）

淘米水：适量

蒜瓣、干辣椒、花椒等（可选，用于增加风味）

处理豆角

将紫色豆角洗净，去掉两端的头尾部分，沥干水分。

将豆角放在通风处彻底晾干表面水分，中途要用手多翻两遍，确保豆角表面没有水分和杂质。

准备腌制容器

选择一个干净、无水无油的玻璃瓶或塑料瓶。

将瓶子用开水烫一下消毒，然后沥干水分。

腌制过程

在瓶子中加入一勺盐、一勺白糖（可选），然后倒入淘米水，确保液体能够淹没豆角。

加入一小瓶盖的高度白酒，然后盖上瓶盖，密封起来。

将瓶子放在阴凉处，避免阳光直射，腌制一周左右，直到豆角颜色变深，口感变酸。

使用酸豆角

腌制好后，可以将酸豆角取出，直接用于炒菜、拌饭或作为下酒小菜。

小贴士：

腌制过程中，如果发现液体不够，可以适量加水以保持豆角的浸泡。

加入高度白酒可以延长酸豆角的保质期，使其保存时间更久。

如果喜欢辣味，可以在腌制时加入一些干辣椒或小米椒。

通过以上步骤，你可以成功腌制出美味的紫色豆角酸豆角。