长豆角肉

长豆角肉是一道美味的家常菜，主要食材为长豆角和猪肉。以下是几种常见的长豆角炒肉的做法：

做法一

食材：长豆角300克，猪肉150克（瘦肉或五花肉），大蒜3瓣，姜1小块，生抽、老抽、盐、糖、料酒适量，食用油适量。

步骤：

1. 长豆角洗净，去头尾，切成约4-5厘米长的段。猪肉切片或切丝，用少许生抽、料酒腌制10分钟。大蒜切片，姜切丝。

2. 锅中加水烧开，放入长豆角焯水1-2分钟，捞出沥干水分。另起锅加油烧热，放入大蒜片和姜丝煸炒出香味。加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。放入焯好水的长豆角，继续翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒至豆角熟透且入味。

3. 将炒好的长豆角和肉片盛出装盘，即可享用。

做法二

食材：猪肉200克，长豆角300克，大蒜3瓣，姜1小块，红辣椒（可选），生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐适量，白糖1/4茶匙，清水少许，食用油适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，用少许生抽腌制10分钟；长豆角洗净，去头尾，切成约4-5厘米长的段；大蒜和姜切片备用。

2. 锅中加水烧开，放入长豆角焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆角的涩味，使其更容易入味。

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色，炒至出油后捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入大蒜片和姜片爆香。