茄子粉条炖牛肉的做法

茄子粉条炖牛肉的做法如下：

食材处理

茄子洗净后切成丁或条，撒上适量盐腌制10分钟，去除多余水分，使口感更紧实。

粉条用温水泡软，大约15分钟，备用。

牛肉切成末或小块，加入盐、生粉、料酒、生抽腌制约10分钟。

炒制过程

热锅凉油，先放入姜蒜末炒香，再加入腌制好的牛肉翻炒至变色，锁住肉质的鲜美。

加入茄子，翻炒至稍微变软，然后加入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀，让调料充分渗入食材中。

炖煮过程

将炒好的茄子和肉放入锅中，加入泡好的粉条，倒入适量清水，水量要没过食材。

盖上锅盖，用小火慢炖15分钟，让所有的味道充分融合。

收汁与装盘

炖煮结束后，大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒丁。