腊肉五峰老腊肉怎么做的

制作五峰老腊肉的步骤如下：

盐：10斤猪肉约需150克食盐。

花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料适量。

高度白酒：用于增香消毒。

生抽、老抽、白糖：用于调色和增味。

将五花肉洗净，切成条状，用开水焯水去腥，捞出备用。

在五花肉上均匀涂抹盐，并按摩吸收，然后淋上高度白酒，盖上保鲜膜腌制半小时。

将炒好的盐、白糖、生抽、老抽、香料等混合均匀，涂抹在肉上，反复揉搓使其充分入味，然后放入密封容器中腌制一周左右，期间要经常翻动。

腌制好的五花肉用绳子穿过肉条一端，悬挂在通风良好、干燥且避免阳光直射的地方晾晒7天以上。

晾晒过程中要不断地调换位置，以保证入味均匀。

晾晒完成的腊肉可以用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室保存，可延长保质期。

腊肉可以切成薄片或丝，直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

建议

制作腊肉时，选肉和腌料的比例很重要，盐的比例要适中，香料可以根据个人口味适量调整。

腌制过程中要确保肉块均匀裹上调料，并且经常翻动，以保证入味均匀。

晾晒时要选择通风良好、干燥且避免阳光直射的地方，以确保腊肉的质量和口感。

储存时要注意密封保存，避免潮湿和阳光直射，以延长腊肉的保质期。