豆角鸡蛋卤子的做法

豆角鸡蛋卤子的做法如下：

食材准备

豆角：摘头去尾，洗干净，切成小丁。

鸡蛋：4个，打散备用。

小葱：切葱花。

调料：酱油、盐、鸡精、生抽、老抽、豆油。

制作步骤

锅里放油，热了之后放入葱花爆香。

放入豆角丁儿翻炒，翻炒至深绿色。

放入适量的鸡精、适量的盐、适量的生抽、少许老抽，继续翻炒至豆角发蔫儿。

放入清水和豆角丁儿平齐，炖至汤不太多的时候。

打入一个鸡蛋，用筷子搅散，以此类推，把四个鸡蛋都打在豆角上面，用筷子搅散。

用铲子轻轻地翻一下，鸡蛋熟了即可出锅。

卤子做好了，装盆。

烹饪技巧

面条自己擀的才好吃，当然实在不行只能买现成的了，不过味道差的很多。

豆角一定要切得很薄，那样煮很短的时间豆角就能熟，卤的颜色就是翠绿的了。

其他变化

可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、蒜末、小米辣等，增加风味。

如果喜欢口感更丰富，可以在炖豆角的时候加入一些海米或者肉末。

这样，一碗美味的豆角鸡蛋卤子就做好了，可以用来拌面条或者浇在米饭上食用。