蛋糕体硬

蛋糕体硬的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

烘焙时间过长：

如果烤箱温度过高或烘焙时间过长，蛋糕容易变得干硬。建议您在烤箱中准确设置温度和时间，注意观察烤箱内的变化，避免过度烘焙。

面糊搅拌过度：

如果面糊过度搅拌，会使面糊中的面筋过度发达，导致蛋糕过于紧密而变硬。建议您在制作过程中掌握好搅拌的时间和力度，避免过度搅拌。

面糊中加入过多的面粉或食用油：

如果面糊中加入过多的面粉或食用油，会使蛋糕变得过于干硬。建议您在制作过程中按照配方准确称量材料，避免加入过多的面粉或食用油。

蛋糕冷却不充分：

如果蛋糕在出炉后没有充分冷却，会导致蛋糕表面潮湿，内部变硬。建议您在出炉后将蛋糕放置在通风干燥的地方，等待蛋糕表面完全冷却后再进行包装或食用。

烤模选择不当：

如果烤模选择不当，会导致蛋糕过度烤焦或者不均匀。建议您在选择烤模时，根据蛋糕配方和烤箱大小选择合适的烤模。

上火过大：

如果烘焙过程中上火过大，会使蛋糕表面发硬。可以尝试调整烤箱温度，使其不过于高温。

面粉起筋：

面粉起筋会使蛋糕表面发硬，严重点就发裂了。建议使用中筋面粉或低筋面粉，避免使用高筋面粉。

配方中油过多：

配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适，也会导致蛋糕变硬。可以尝试调整配方中的油量，使其与面粉和鸡蛋的比例更加合适。

蛋黄过多：

蛋黄过多也会使蛋糕变硬。可以尝试减少蛋黄的用量，看看是否能改善蛋糕的硬度。

原料配比有缺陷：

原料配比不正确，各种原料的混合搅拌时间和速度不正确，都会导致蛋糕发硬。建议仔细检查配方，确保所有原料的比例和搅拌过程都正确。