口蘑茄子炒肉

口蘑茄子炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

猪瘦肉洗净，切成细末。

水发口蘑洗净，控去水。

茄子洗净，切成小块。

姜切末，葱切花，蒜切片。

烹饪步骤

炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜末、葱花、蒜片煸出香味。

下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄。

倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用。

方法二：简单做法

食材准备

茄子、口蘑洗净，切成小块。

猪绞肉加料酒腌制备用。

葱、姜切碎，蒜切片。

烹饪步骤

锅置火上，放入豆油烧热，下姜末、葱花、蒜片煸出香味。

下猪肉末滑散，加入茄块、口蘑煸炒至茄子发黄。

加水，放入酱油、盐、鸡精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盘。

方法三：豪华做法

食材准备

茄子、口蘑洗净，切成小块。

五花肉切成薄片再剁成肉末。

姜蒜切末，青红椒切小段。

烹饪步骤

锅置火上，放入豆油烧热，先把肉末炒香炒散，然后加入姜蒜末和豆豉酱，炒出红油。

加入1克鸡粉、1克胡椒粉、少许白糖和10克生抽，搅拌均匀。

把茄子倒进去，小火焖2分钟，至茄子吸收所有好味道。

最后加入青红椒翻炒断生，勾芡收汁，淋点香油，搞定。

方法四：创意做法

食材准备

茄子、口蘑洗净，切成小块。

蒜切片，青红椒切小粒。

调料包括生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、松茸鲜、干淀粉、食用油、食盐。

烹饪步骤

锅烧热后放油，先煎口蘑至微变色发软，盛出备用。

锅里放油，爆香蒜粒，放入肉末翻炒断生，加入生抽。

倒入煎好的口蘑和茄子，翻炒均匀。

加入调料汁，快速炒匀，让料汁中的淀粉糊化并裹住食材，略炒后出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。