紫茄子做烧茄子的料汁

紫茄子做烧茄子的料汁，可以参考以下几种方法：

少油版烧茄子

调料：食盐、料酒、生抽、米醋、白糖、香油、淀粉、鸡精

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成块，切十字花刀，深度为三分之二。

2. 西红柿切块，尖椒切滚刀块，大葱、生姜、大蒜切末。

3. 茄子块放入盐水中浸泡1分钟，捞出沥水。

4. 锅中放少量油，小火翻炒茄子1分钟，盖上锅盖焖4分钟。

5. 调制料汁：大碗里放入食盐、料酒、生抽、葱姜末、白糖、米醋、清水、淀粉搅拌均匀，清水比例是料汁的2倍。

6. 茄子焖好后，加入尖椒块、西红柿块翻炒，倒入料汁搅拌均匀。

7. 继续中小火翻炒2分钟，加入香油炒匀即可出锅，出锅前撒上蒜末。

红烧茄子

调料：生抽、老抽、耗油、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精