茄子凉拌青菜
凉拌青菜茄子是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备：
茄子：2根（选择新鲜紫皮茄子最佳）
大蒜：3-4瓣
小米辣：2-3个（根据口味调整）
葱：1根
香菜：适量
生抽：2勺
陈醋：1勺
白糖：1/2勺
味精或鸡精：适量（可选）
盐：适量
辣椒油：1勺
芝麻油：1勺
白芝麻：适量（可选）
花椒粉或花椒油：适量（可选）
制作步骤：
茄子处理
将茄子洗净，去掉头尾。
切成长约5-6厘米的段，再切成条状。
可以选择蒸、煮或焯水的方式来处理茄子。这里推荐蒸的方式，将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直到茄子变软但不要过熟。
准备调料
大蒜剁成蒜末，香菜切碎。
根据个人口味，加入适量的酱油、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
可以加入一些熟芝麻、花生碎等，增加口感层次。
调味
将调好的酱汁均匀地浇在蒸好的茄子上，轻轻翻动茄子，使酱汁充分渗透。
最后淋上芝麻油提香，撒上葱花和香菜作为点缀。
装盘
将调味后的茄子盛入盘中，轻轻拌匀即可享用。
小贴士：
茄子焯水或蒸制的时间不宜过长，以免影响口感。
调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。
凉拌茄子可以放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
希望你能喜欢这道简单又美味的凉拌青菜茄子!