拔芋头步骤

拔芋头的步骤如下：

准备芋头

去皮并清洗芋头。

将芋头切成适当大小的块状或条状。

炸芋头

将切好的芋头放入油锅中，用中火炸至表面微微干焦，然后捞出控油。

将油温加热至9成热，再次将芋头放入锅中炸至金黄色，迅速捞出控油备用。

熬糖浆

在锅中加入适量的油和白糖，小火加热至糖融化并变成金黄色。

继续加热糖浆，直到糖浆能拉出长长的丝为止。

裹糖浆

将炸好的芋头迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使芋头均匀裹上糖浆。

撒上一些芝麻，增加口感。

装盘

将裹好糖浆的芋头盛出，放入预先抹油的盘子中，稍微晾一下，使糖丝冷却凝固。

拔出糖丝，使芋头看起来更美观。

享用

拔丝芋头可以趁热食用，糖丝会拉得很长，口感香甜可口。

小贴士：

炸芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆时要控制好火候，避免糖返砂。

裹糖浆时要迅速翻炒，使芋头均匀裹上糖浆，这样才能做出美味的拔丝芋头。