猪皮胡萝卜黄豆冻

猪皮胡萝卜黄豆冻是一道美味的传统菜肴，主要材料包括猪皮、黄豆和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

猪皮 600克

黄豆 90克

中胡萝卜 1根

葱白 2段

大姜片 5片

花椒 适量

八角 2个

蚝油 8克

生抽 22克

老抽 14克

料酒 6克

盐 6克

糖 2克

制作步骤

猪皮处理

猪皮洗净，放入冷水锅中，加入料酒、葱白和姜片，八角煮开去腥，煮约8分钟。

捞出猪皮，仔细检查并去除表面的猪毛和肥膘，切成细丝或小块。

黄豆处理

黄豆提前泡发，泡发时间根据个人口感选择，一般建议提前几个小时或过夜。

胡萝卜处理

胡萝卜洗净，切成小丁或条状。