骨头做凉菜

凉拌骨头是一道美味的凉菜，以下是一种常见的做法：

材料

猪排骨 500克

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

香菜 适量

花椒 少许

干辣椒 2个

白糖 1汤匙

生抽 2汤匙

香醋 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

芝麻油 1茶匙

鸡精 少许

做法

准备排骨

将排骨洗净，剁成小块。

放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

炖煮排骨

将焯过水的排骨放入高压锅中，加入足够的水、姜片、花椒和1汤匙料酒。

大火烧开后转小火炖煮约40分钟至排骨软烂。

准备调料

将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜剁成蒜蓉。