鸡蛋发面甜面糊
鸡蛋发面甜面糊是一种以鸡蛋为主要成分，结合面粉、酵母和糖等原料制成的面糊，常用于制作甜味的发面食品，如蛋糕、煎饼等。以下是一种常见的鸡蛋发面甜面糊的制作方法：
食材
面粉：200克
鸡蛋：2个
酵母：3克
白糖：30克
清水：适量
食用油：适量
做法步骤
准备面糊
取一个大碗，放入面粉、酵母和白糖，轻轻搅拌均匀。
打入鸡蛋，加入适量清水，用筷子或打蛋器充分搅拌，直至混合成细腻顺滑的面糊，没有干粉颗粒。
发酵面糊
面糊搅好后，盖上保鲜膜，密封放置在温暖的地方，静置发酵约一小时，直至面糊膨胀至两倍大，表面出现密密的气泡。
排气
发酵完成后，轻轻搅拌面糊，排出过多的气体，保持面糊的蓬松感。
烙制
锅中倒入少许食用油，用中小火预热。
用勺子或锅铲将面糊舀入锅中，摊成薄饼状，待底部定型后翻面，继续烙至两面金黄且中间部分柔软有弹性。
小贴士