西兰花肉色

西兰花炒肉是一道经典的中式菜肴，其 主要食材是西兰花和猪肉。在烹饪过程中，为了保持西兰花的翠绿色，通常会在焯水时加入适量的盐。这样处理后的西兰花呈现出浓绿色，不仅外观诱人，而且口感脆嫩，能够很好地衬托出肉的香味，使整道菜肴更加美味。

具体做法包括：

1. 将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水，加入盐以保持颜色鲜绿，然后捞出沥干。

2. 将猪肉切成薄片或丁，用料酒、生抽、生粉等调料腌制，使其更加嫩滑。

3. 热油锅，先煸炒肉片至出油，再加入蒜末和小米辣炒香，为菜肴增添香辣风味。

4. 将焯水后的西兰花倒入锅中，加入食盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油进行调味，快速翻炒均匀，让西兰花充分吸收调料的味道，最后炒至熟透即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的西兰花炒肉，其中西兰花的浓绿色是这道菜肴的一大亮点。