冻虾仁好坏
判断冻虾仁好坏可以从以下几个方面入手：
色泽
质量上乘的冻虾仁应该是无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性的。
经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，这样的虾仁在品质上可能稍逊一筹。
气味
新鲜的虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道。
死虾制作而成的虾仁则可能会因加工问题，散发出碱味或者没有任何味道，甚至顺着肠线将肉剥开会闻到臭味。
肉质
正常情况下虾仁肉质洁净、呈淡青色或者白色，肉质很有韧性。
劣质的虾仁肉质松散毫无韧性，看起来也不整洁。
冰衣
好的冻虾仁外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。
冰衣不能太厚，且表面不能超过虾的30%。