虾仁炖蛋去腥

要去除虾仁炖蛋的腥味，可以采取以下几种方法：

料酒和姜片腌制：

将虾仁清洗干净，去除虾线，然后用料酒和姜片腌制一段时间，这样可以有效去除虾的腥气。

使用白胡椒粉：

在虾仁中加入少许白胡椒粉，轻轻拌匀后腌制5分钟，这样可以去腥增香。

鸡蛋液中加入调料：

在打散鸡蛋时，加入适量的盐和冷开水，这样可以使蒸出的蛋更加滑嫩，同时也能减少腥味。

过滤蛋液：

将搅拌好的蛋液过滤，去除蛋液中的细沫，这样可以确保蒸出的蛋光滑无气孔。

蒸制方法：

在蒸蛋之前，先将蛋液搅拌30秒，然后盖上锅盖焖3分钟，使蛋液表面凝固，再放入虾仁继续蒸1分钟，这样可以使虾仁炖蛋更加嫩滑。

综合以上方法，可以有效地去除虾仁炖蛋的腥味，同时保持蛋和虾仁的鲜嫩口感。在实际操作中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳效果。